暖冬，春天来得早，野菜长得特别快，人们在郊游的同时，寻觅采食野菜的情趣也高。最近发现，在沪郊的田野里，那些来自市区的游客一边悠闲地饱览田间风光，一边拿着铲子在采摘各式各样的野菜。对此，农科专家忠告：盲目采挖野菜和不明就里的食用，不可取。医生告诫说，野菜虽然清香鲜嫩，但并不是所有野菜均能食用的，尤其是在城市人口密集地区、工厂和居民区附近以及受污染的河流附近的野菜不能食用，还有就是马路边的野菜，因受汽车尾气的污染，含有*素。

　　无污染的野菜，其营养价值十分丰富。根据营养学家的检测结果，许多野菜中均含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、C及其他维生素，与栽培蔬菜比较，野菜中还含有各种矿物质，其中含有特别有益的如钙、铁、锌、磷、镁、铜等微量元素，是人体不可多得的优质农产品，用它来凉拌、炒吃、煮汤、作馅包饺子等真称得上是美味佳肴。

　　好吃也要有所选择才是，专家告诫市民，吃野菜应作必要的筛选，具体要做到：叫不出名字的野菜不要吃，久放的野菜不要吃， 现采现吃，确保吃得新鲜， 限度地吸收营养。为了安全起见，每次煮食前，把野菜放在清水里浸泡两个小时以上进行解*后清洗，然后再烧煮食用。